– 80 % Weizenmehl
– 10 % Hartweizengries
– 10 % Roggenmehl
– Walnüsse, Olivenöl, Malzmehl, Salz, Hefe, Wasser

Von Hand gedrehtes, mediterranes Spezialbrot – rustikal gebacken!
Der Teig ruht ca. 6 – 8 Std. im Raum, bevor er gedreht wird, anschließend
noch einmal ca. 15 Std. Teigruhe bei + 5°. Das Ergebnis ist eine rösche Kruste
und viele Aromen.


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